Vous vous souvenez de nos palourdes à la marinière? L'histoire et la recette
Il y a quelques années que nous avons cessé de servir les palourdes à la marinière, mais de temps en temps, un client nous les demande encore. Nous vous garantissons la fraîcheur maximale, et c'est pourquoi nous partageons aujourd'hui le secret de nos célèbres palourdes à la marinière pour que vous les savoursez à la maison.
C'était un plat que nous adorions préparer. Nous avons utilisé des palourdes fraîches, fraîchement apportées du Marché Central par un distributeur local, ce qui garantissait une qualité et une fraîcheur spectaculaires. Cependant, au fil du temps, le coût de ce merveilleux produit a continué à augmenter, atteignant aujourd'hui des prix autour de 40 euros par kilogramme.
Ingrédients (4 personnes... ou 2 si vous les adorez vraiment)
- Palourdes: 1 kilogramme.
- Crevettes décortiquées: 200 grammes.
- Oignon: 1 gros ou 2 petits.
- Ail: 3-4 gousses, à votre goût!
- Vin blanc: 1 verre (environ 200 ml).
- Paprika: 1 cuillère à soupe de paprika doux.
- Farine de blé: 1 cuillère à café (optionnel, pour épaissir).
- Feuille de laurier: 1.
- Huile d'olive extra vierge: Un bon trait.
- Persil frais: Une poignée hachée à la fin.
- Sel et poivre: À votre goût.
Préparation
Étape 1: Sofrito, la base de tout
Dans une large poêle, versez une généreuse quantité d'huile et faites lentement revenir l'oignon et l'ail hachés avec le paprika et une pincée de sel. Soyez patient jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
Étape 2: Ajouter les crevettes
Une fois l'oignon prêt, ajoutez les crevettes hachées. Remuez juste une ou deux minutes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et s'intègrent au sofrito.
Étape 3: La touche de paprika et farine
Retirez la poêle du feu, ajoutez une cuillère à soupe de paprika et de la farine pour épaissir légèrement la sauce. Remuez bien pour former une pâte rouge.
Étape 4: Vin blanc et réduction
Remettez la poêle sur le feu, versez un verre de vin blanc et augmentez la chaleur. Remuez bien et laissez bouillir une minute ou deux pour évaporer l'alcool.
Étape 5: Palourdes à la poêle
Quand la sauce bout, ajoutez les palourdes, augmentez la chaleur et couvrez. En 2-3 minutes elles s'ouvriront. Secouez la poêle occasionnellement. Celles qui restent fermées doivent être jetées. Assaisonnez immédiatement avec du persil haché, et surtout, n'oubliez pas un bon morceau de pain pour tremper la sauce.