还记得我们的水手式蛤蜊吗？故事（和食谱）
我们停止供应水手式蛤蜊已经有几年了，但时不时，顾客仍然要求它们。就在一周前，一位偶尔来吃晚饭的邻居要求了它们。
这是一道我们喜欢准备的菜。我们使用新鲜的蛤蜊，由当地经销商新鲜运来，确保了非凡的品质和新鲜度。然而，随着时间的推移，这个绝妙产品的成本不断上升，今天达到了每公斤约40欧元的价格。
配料（4人...或真正喜欢的话2人份）
- 蛤蜊： 1公斤。
- 去壳虾： 200克。
- 洋葱： 大1个或小2个。
- 大蒜： 3～4瓣，随意！
- 白葡萄酒： 1杯（约200毫升）。
- 辣椒粉： 1汤匙甜辣椒粉。
- 小麦粉： 1茶匙（可选，用于增稠）。
- 月桂叶： 1片。
- 特级初榨橄榄油： 一大股。
- 新鲜欧芹： 一把在最后切碎。
- 盐和辣椒： 随意。
准备
步骤1：Sofrito，一切的基础
在一个宽盘中，加入大量油，慢慢炒切碎的洋葱和大蒜，加上辣椒和少量盐。耐心等待，直到洋葱变软且透明。
步骤2：添加虾
洋葱准备好后，添加切碎的虾。只搅拌一两分钟，直到它们改变颜色并整合到sofrito中。
步骤3：辣椒粉和面粉的触感
从火上拿下平底锅，加入一汤匙辣椒粉和面粉以稍微增稠酱汁。充分搅拌形成红色的糊状物。
步骤4：白葡萄酒和还原
把平底锅放回火上，加入白葡萄酒一杯，加大火。充分搅拌并让它沸腾一两分钟以蒸发酒精。
步骤5：蛤蜊到平底锅
酱汁沸腾时，加入蛤蜊，全力加热并盖上盖子。2～3分钟内它们将打开。偶尔摇晃平底锅。关闭的应该被丢弃。立即用切碎的欧芹调味，最重要的是不要忘记一块好面包浸泡。