우리의 조개 마리니에르를 기억하시나요? 이야기（그리고 레시피）
우리가 마리니에르 스타일의 조개를 제공하는 것을 멈춘 지 몇 년이 되었지만, 시간이 지나면서 고객이 여전히 그것을 요청합니다. 불과 일주일 전, 가끔 저녁을 먹으러 오는 이웃이 그것을 요청했습니다.
우리가 준비하기를 사랑했던 요리였습니다. 지역 유통업자로부터 신선하게 가져온 신선한 조개를 사용했습니다. 이것은 놀라운 품질과 신선함을 보장했습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 이 놀라운 제품의 비용이 계속 상승하여 오늘날 킬로그램당 약 40유로에 도달했습니다.
재료（4인분...또는 정말 좋아하는 경우 2인분）
- 조개: 1킬로그램.
- 껍질을 벗긴 새우: 200그램.
- 양파: 큰 것 1개 또는 작은 것 2개.
- 마늘: 3～4개 정향, 취향대로!
- 화이트 와인: 1잔（약200ml）.
- 파프리카: 달콤한 파프리카 1큰술.
- 밀가루: 1작은술（선택사항, 증점용）.
- 월계수잎: 1장.
- 엑스트라 버진 올리브 오일： 좋은 무리.
- 신선한 파슬리: 마지막에 잘게 다지기 위한 한 줌.
- 소금과 고추: 취향대로.
준비
1단계：소프리토, 모든 것의 기초
넓은 냄비에 좋은 양의 기름을 가하고, 다진 양파와 마늘을 고추와 약간의 소금과 함께 천천히 볶습니다. 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 기다립니다.
2단계：새우 추가
양파 준비가 완료되면 다진 새우를 추가합니다. 색이 변하고 소프리토에 통합될 때까지 1～2분만 저어줍니다.
3단계：파프리카와 밀가루의 터치
냄비를 불에서 내려 파프리카 1큰술과 소스를 약간 걸쭉하게 하기 위한 밀가루를 추가합니다. 빨간색 반죽 상태로 만들어 잘 저어줍니다.
4단계：화이트 와인과 환원
냄비를 다시 불에 올려 화이트 와인 1잔을 더하고 불을 높입니다. 잘 저어 바닥을 긁고 알코올이 증발할 때까지 1～2분 끓입니다.
5단계：냄비에 조개
소스가 끓을 때 조개를 추가하고 불을 최대로 가한 후 뚜껑을 덮습니다. 2～3분 안에 열릴 것입니다. 가끔 냄비를 흔듭니다. 닫혀있는 것들은 버려져야 합니다. 잘게 다진 파슬리와 함께 즉시 제공하고 무엇보다 중요한 것은 담글 좋은 빵 조각을 잊지 않는 것입니다.